中藥材隨買隨用

大部分常見中藥材應(yīng)放在陰涼通風(fēng)干燥處保存。像冬蟲夏草、人參等高檔中藥材，可以放在冰箱零下5度的環(huán)境內(nèi)儲藏。不過，也有一些中藥材確實“越陳越好”，像陳皮等中藥材，一般需要存放5年以上，藥效更佳。“大部分中藥材最好趁早食用，一旦藥材質(zhì)量下降，藥效降低，有時非但起不到保健養(yǎng)生作用，還會影響身體健康?！辈灰觥岸谒幾濉?，中藥材最好用多少、配多少。

草本藥物 草藥一旦制成了飲片，藥效就會隨時間的推移而減退，其保質(zhì)期不應(yīng)超過2年。就拿人參這樣的草本藥物來說，本藥長在地里的時間越長可能效果越好。但一旦被挖出來，制成了飲片，藥效就會隨時間的推移而減退，存放1年以上，有效成分丟失20%~30%；大黃存放5年以上，其中具有藥用價值的成分蒽醌類化合物就會全部失效。當(dāng)歸、枸杞等含有大量脂肪油、黏糖成分，雖然不容易被蟲蛀，但時間一長極易“走油”，就是表面會出現(xiàn)油一樣的物質(zhì)，這樣的中藥就完全沒有了藥效。

木本藥物 如山萸肉、黃柏、金銀花等等。這些木本藥物的保質(zhì)期可以長至4年。但專家在研究中發(fā)現(xiàn)，一些藥材的儲存時間長了，雖然外觀上沒有變質(zhì)現(xiàn)象，但療效卻會降低。薄荷、藿香紫蘇等含揮發(fā)性成分的藥材，如儲存過久，香氣的散發(fā)就會嚴(yán)重影響藥的質(zhì)量，從而降低療效。

學(xué)會辨別中藥材是否變質(zhì)

含糖多的怕被蟲蛀 中藥以植物類、動物類為主，主要含有淀粉、蛋白質(zhì)、脂肪、糖類、纖維素等，這些成分都是倉蟲生長、繁殖所需的營養(yǎng)物質(zhì)。所以，粉性足、肉質(zhì)及糖性大、質(zhì)地疏松的中藥易被蟲蛀，如山藥、蓮子、當(dāng)歸、苦杏仁、肉蓯蓉等。而質(zhì)地堅硬的藥物，如三七、郁金等則不易蟲蛀。中藥材經(jīng)蟲蛀后，有的形成孔洞產(chǎn)生蛀粉，有的甚至被完全蛀成粉狀。如金銀花、菊花蟲蛀后整個花瓣散落；土鱉蟲的皮、肉、內(nèi)臟被蛀空后，殘留的部分因受蟲體及其排泄物的污染會霉?fàn)€，產(chǎn)生異味或變色。

含“油”多的怕受潮 ，藥材在受潮、變色、變質(zhì)后，表面呈現(xiàn)油樣物質(zhì)的變化，被稱為“走油”。含有脂肪油、揮發(fā)油或糖類等成分的藥材，如苦杏仁、當(dāng)歸、肉桂等易產(chǎn)生“走油”現(xiàn)象。

檢查藥材是否“走油”，可從以下幾點入手：嗅氣味，肉豆蔻走油易產(chǎn)生濃烈的蛤氣味，桑葚則有糖樣氣味；看色澤，主要看藥材的色澤、油質(zhì)、脆裂及黏連程度。當(dāng)歸、獨活等走油時，藥材表面會呈現(xiàn)油樣物質(zhì)，麥冬、天冬走油時會黏連成塊；摸質(zhì)地，若藥材手摸有黏膩感，說明已經(jīng)走油。